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Karlos Arguiñano elabora la tradicional receta de la gastronomía mediterránea Caldero de gallo. Un plato compuesto por arroz y pescado: el pescado más característico del caldero es el cabracho aunque también se utiliza, gallo San Pedro, dorada, lubina o mújol.
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Caldero de gallo por Karlos Arguiñano: - Karlos Arguiñano
Las Recetas de Karlos Arguiñano de La Temporada 2006 y 2007, PDF, Sopa
Joseba Arguiñano
Gallo al horno con salsa de pimienta verde
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Cocina abierta de Karlos Arguiñano